コーヒーの生豆を入荷しましたら、まずハンドピックといわれる欠点豆を取り除く作業が必要です。 

欠点豆にはカビ、発酵、虫食いなどがあり、多いものでは生豆の20%程度含まれているものがあります。

当店では高品質の生豆のみを仕入れておりますので、欠点豆が極端に少ない上に、お客様1人ずつ少量焙煎致しますので、大きなロースターに比べ、欠点豆が混入する非常に少なくなっています。